天刚蒙蒙亮，磨沟沿牛肉面陇能家园店内就忙碌起来：煮制，吊汤，调味……清晨5点40，第一碗热气腾腾的牛肉面出锅了，只见碗里“一清二白三红四绿五黄”，红红的油泼辣子搭配翠绿的蒜苗，鲜香扑鼻。

 

　　“落地兰州了，就要吃地道的牛肉面，磨沟沿牛肉面的味道真不错。”“旅游最后一天来这家店尝一尝，值得排队的老字号。”……在小红书、美团、大众点评App上，磨沟沿牛肉面是不少外地游客极力推荐的兰州牛肉拉面网红面馆，吸引着来自天南地北的尝鲜食客。同样，在兰州人李维玺的记忆中，小时候最开心的事情就是跟着大人吃一碗解放门的磨沟沿牛肉面，“呲溜呲溜吸着吃几口面，再喝一口汤，整个身体暖洋洋的，让人回味无穷。”直至现在，李维玺还会隔三差五地在家门口的磨沟沿牛肉面陇能家园店吃碗面。

 

　　磨沟沿牛肉面的第一家门店——七里河区文化宫店开设于1999年，从最初的20平方米的平房起步，发展到拥有10家直营店、总面积达到2500平方米的经营规模，最“年轻”的陇能家园店于2021年开业，每天出面量达到1800碗以上，卖出300—500斤的生牛肉。磨沟沿牛肉面以优质牛肉、有机面条搭配骨汤、特色辅料而闻名，面粉选择塞北雪品牌，牛肉每天从张掖武威正规大型养殖场采购，经过严格的工序煮出来的牛肉软烂，深受食客喜爱。“我们的面比较劲道，汤比较浓，辣椒香而不辣。满足本地食客的同时，也符合外地食客口味。这个假期，我们店外地游客能达到一半。”磨沟沿牛肉面陇能家园负责人马福斌说。

 

　　“传承并发扬牛肉拉面文化，让食客吃正宗的牛肉拉面一直是我们的追求，到我已经传承了三代。在政府的大力支持下，我们有信心加快发展，争取更好的业绩。”马福斌说，“今后将通过一系列传承和创新，让磨沟沿牛肉面这个‘老字号’焕发了‘新活力’。”(全媒体记者魏宁 赵曼洁)