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兰州市餐饮企业积极探索多元化经营模式
发布时间: 2022-11-26 08:33 稿源: 兰州晚报   编辑:刘明德

  中国兰州网11月26日消息 在“万物皆可直播”的当下,看视频种草、直播间抢券下单,逐渐成为消费新习惯。我市不少商家由线下经营转向线上推广,拓展营业方式,邀请网红探店宣传、线上外卖、直播售卖团购券……特别是餐饮行业集体“上云”吸引顾客,餐饮业多元化的经营模式逐渐形成。

  非常“食”刻直播间送餐到家

  每天晚上6点,兰州饭咖食品生产有限公司办公区一间办公室内,简单的直播背景,写明直播产品、配送时间及范围,主播“柴老板”一边做菜一边直播。直播间外,“顺着网线”慕名而来的食客们,在评论区随意说笑、点评下单、享受美食。

  “我们先放蔬菜底料,然后放风味酱抓拌均匀,把底油平整放在锅底中间,再放腌好的各种肉类食材……”“柴老板”的直播中,没有听到一句“买它,我推荐你一定要买它”,完全就是一个美食博主的教学直播。直播中关于下单的提示很少。但是,在线观看人数只增不减,许多经常下单的老顾客,在评论区回复菜品品质与“柴老板”积极互动。每到整点,“柴老板”还会放出秒杀的“福利品”:8.9元的两人份暖锅、19.9元的三人份炒菜等,诱人方便的美食、优惠的折扣,吸引着顾客不自觉下单品尝。

  浏览“柴老板”的直播“小黄车”,有焖锅、暖锅、烤肉、炝锅鱼等家庭套餐,也有咖喱牛肉、辣椒炒肉、家常豆腐等小份快手菜,还有蔬菜套餐、辣椒面、锅盔等各种食材。“柴老板”一边展示厨艺,一边不忘强调:“大家现在下单,晚上10点我们直播结束后,中央厨房的姐姐们就开始洗菜、切菜,炸丸子、烧红烧肉,明天中午就能送到你家门口……”对于销量,“柴老板”略显“云淡风轻”:“说实话,这个价格只买菜都买不到,我们不赚钱,更多是聚人气,此外,也可以让顾客看到我们的食材和操作,让他们更放心。”

  记者随机打开直播平台本地频道,发现不同商家、不同品牌的直播带货模式更是花样百出。有熟食店的主播一边试吃一边上架商品;也有轻食店主播戴着帽子、口罩,直接来到后厨,将忙碌的制作过程作为背景直播带货;更有火锅店商家在店内架起手机、支起火锅面对观众直播带货,推出“小菜”“试吃装”作为赠品,在吸引顾客购买的同时,带动了销量。

  求新求变成餐饮行业新增长点

  兰州饭咖食品生产有限公司成立于2007年,主要从事蔬菜精深加工,肉制品的初加工、调味料的专业研发生产,拥有一座中央厨房,两座专业食品生产工厂,自有冷链运输车队,为黄记煌、小肥羊、面包新语、小猪小牛、新辣道等品牌的48家门店提供优质服务。2021年,基于目前市场需求和新消费习惯的形成,公司开始筹备推进“餐饮到家”业务。一个月前,正式启动线上直播。

  总经理黄东华介绍说,基于自身在净菜加工、供应链体系等方面的优势,加之线下实体店打消顾客对于食品安全等方面的顾虑、可靠的配送资源,公司在拓展线上业务的同时,也实现了餐饮由“到店”到“到家”的转变。具体来说,不同于预制菜,不论是免洗免切快手菜,还是品牌餐饮的焖锅、炝锅鱼、暖锅冒菜,其主营菜品的最大卖点及优势就是“鲜菜现做”,24小时全程冷链配送也打破了门店、空间的限制,换一种方式“守”住老顾客,也可以服务更多的潜在顾客。

  “反复的疫情、变化的消费需求,都在不断提醒我们求新求变,多一条腿走路。”黄东华说,目前,除了不定时直播,团队还启动了微信小程序商城、社区团购等多种线上销售渠道,未来,还将持续优化升级,立足区域、服务社区,聚焦家庭消费需求场景,提供绿色、现做、营养健康的放心食材,做强现有小产品,打造西北特色产品,逐步走向国内市场。这也是适应未来的整个餐饮行业的发展模式的改变,同时也促进餐饮品牌之间良性竞争与互助互动。

  兰州日报社全媒体记者张丹

稿源:兰州晚报   编辑:刘明德